UUNIJUUSTOKAKKU

 

Sitruunainen uunijuustokakku pääsiäisen juhlapöytään. 

UUNIJUUSTOKAKKU

Pohja

0,5 pkt (125 g) Biscoff -keksejä

25 g voita 

Täyte

250 g mascarpone -tuorejuustoa

2 munaa

0,5 dl kermaa

0,5 dl sokeria

0,5 dl maizenaa

1 sitruunan kuoriraaste

2 rkl sitruunamehua

Pinnalle

1 dl mantelilastuja

1. Murskaa/hienonna keksit. Sulata voi. Sekoita voisula keksimuruihin.

2. Pingota leivinpaperi irtopohjakakkuvuokaan (ø 18 cm). Öljyä vuoan reunat.

3. Painele keksimuru vuoan pohjalle ja levitä myös hieman reunoille.

4. Vatkaa mascarpone, munat ja kerma sekaisin. Sekoita joukkoon maizena, hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste ja sitruunamehu.

5. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista 175°, 25-30 min. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ja siirrä jäähtynyt kakku jääkaappiin. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli.