MAUSTEINEN PORKKANA-LINSSIKEITTO

Täyteläisen maukas keitto on helppo kasvisruoka, joka sopii hyvin arkiruuaksi.

MAUSTEINEN PORKKANA-LINSSIKEITTO 3-4:lle

3 rkl öljyä

2 punasipulia

3 valkosipulin kynttä

2 cm pala tuoretta inkivääriä

2 tl currya

1 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

3 porkkanaa

1 tl suolaa

8 dl kasvislientä (8 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio)

2 laakerinlehteä

1 kanelitanko

1 prk (380g/230g) punaisia linssejä, esim. GoGreen

2 dl kookoskermaa

0,5 limen mehu

1. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja raasta inkivääri.

2. Kuori ja viipaloi porkkanat.

3. Valuta ja huuhtele linssit.

4. Kuullota öljyssä mausteet, sipulit  ja inkivääriraaste. Lisää porkkanaviipaleet, mausta suolalla ja kuullota hetki.

5. Lisää kasvisliemi, laakerinlehdet ja kanelitanko. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 min.

6. Lisää linssit ja jatka haudutusta 5 min.

7. Kaada joukkoon kookoskerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Poista laakerinlehdet ja kanelitanko. Lisää limenmehu ja tarkista maku.

Nauti keitto kaura crème fraîchen kanssa!