PORKKANA-KOOKOSLAATIKKO


Porkkanalaatikko kuuluu perinteisesti joulupöytään. Perinteisen porkkanalaatikon makuun voi tuoda vaihtelua kookoksella. Laatikosta saa täysin maidottoman, kun maidon tilalla käyttää esim. kaura- tai soijamaitoa.

PORKKANA-KOOKOSLAATIKKO 2 l

1 kg porkkanasosetta
5 dl vettä
1 tl suolaa
1,5 dl puuroriisiä
2 dl kookoskermaa
1 dl laktoositonta maitoa
1 kananmuna
0,5 dl siirappia
Ripaus jauhettua valkopippuria

Pinnalle: 1-1,5 dl gluteenitonta korppujauhoa

1. Mittaa kattilaan 2 dl vettä. Lisää kiehuvaan veteen 1 tl suolaa ja riisit. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää loppu vesi ja keitä riisi kypsäksi.
2. Lisää porkkanasoseen sekaan kookoskerma, maito, siirappi, kananmuna ja mausteet.
3. Lisää soseseokseen kypsä riisi. Lisää tarvittaessa suolaa.
4. Kaada seos 0,5 l vuokiin tai 2 l vetoiseen voideltuun uunivuokaan.
5. Ripottele pinnalle korppujauhoa.
6. Kuvioi halutessasi pinta lusikalla.

Paista 175 C n. 1 h

Kommentit